ラーメン店のサイドメニューの価格設定の方法【生き残るラーメン店】
飲食店経営者、店主の方々はサイドメニューの価格設定どのように決めてるでしょうか？ ●なんとなーく決めている方●原価率30%で！と決めてる方 もしこのような決め方をしている場合はとても損をしています！ サイドメニューはお店の経営状況を一変させる力を持った商品達です。 「どのような目的を持ったサイドメニューなのか？」という観点から価格を決めるべきであって「ただなんとなく周りもやってるから」というような […]
原価率
原価率の高い飲食店が潰れない方法【ラーメン店の原価率】
飲食店経営における重要な数値「原価率」 今回の記事では ・そもそも原価率の計算ってどうするの？・原価率って30％になってれば正解なのか？・原価率は高いと店は潰れるの？・原価率は低いと店は儲かってるの？ この記事ではこういった疑問に答えます。 原価率の高い飲食店が潰れない方法 結論から言います。お店のコンセプトと原価率が合ってれば原価率が高くても低くても全く問題はありません。 原価率とは、一言でいう […]